Soupe à la courgette et aux légumes verts
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 cuillère à café curry
- 2 endives
- herbes de Provence
- 3 pommes de terre
- 2 bouillons
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café basilic
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'échalote et l'ail.
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2
Les faire roussir dans du beurre.
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3
Ajouter des herbes de Provence.
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4
Couper en petits morceaux puis ajouter les endives, la courgette et le poireau.
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5
Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes, puis les bouillons cube.
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6
Laisser mijoter 5 min.
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7
Faire une purée avec les 3 pommes de terre.
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8
Incorporer la purée de pomme de terres, ajouter le curry et le basilic.
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9
Laisser cuire à feu doux pendant 45 min.
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10
Prendre le temps de laisser embaumer la cuisine avant de goûter, cela laissera le temps à la soupe de se reposer !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.