Soupe à la salade verte
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 100 g lardons fumés (facultatif)
- 1 scarole
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 gousses ail
- 1 portion de Vache qui rit®
- 1 cube de bouillon de volaille
- 75 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Cette préparation permet d'utiliser les feuilles vertes des salades qu'il faut éplucher et laver (de préférence à l'eau vinaigrée).
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2
Couper en 2 les plus grandes feuilles.
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3
Eplucher les pommes de terre (qu'il faut laver), l'oignon et l'ail.
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4
Dans le faitout mettre l'huile et y faire blondir les oignons (3 min).
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5
Ajouter les feuilles de salade et les faire fondre légèrement.
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6
Mouiller avec les 75 cl d'eau. Ajouter les pommes de terre coupées en dés ainsi que l'ail, le cube de bouillon de volaille et si vous le souhaitez, des lardons.
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7
Laisser cuire 30 min à partir du moment ou ça commence à bouillir.
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8
Mouliner avec le mixer pour obtenir un velouté dans lequel vous ajoutez les portions de vache qui rit avant de redonner un coup de mixer.
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9
Servir chaud avec des petits croutons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.