Soupe à la tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule
- vermicelles
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 4 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles.
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2
Le faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile.
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3
Dès qu'il blondit, saupoudrer de farine.
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4
Bien mélanger et verser l'eau.
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5
Ajouter le sel, le poivre et le cube de bouillon.
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6
Prélever une tasse de bouillon pour délayer le concentré de tomates.
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7
Le verser progressivement dans la casserole en remuant sans arrêt.
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8
Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu pendant 30 min.
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9
3 min avant la fin, ajouter 2 poignées de vermicelles.
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10
Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.