Soupe à la tomate et au basilic
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate
- 2 oignons secs
- poivre
- huile d'olive (1 filet)
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Découpez les tomates, émincez les oignons. Et placez le tout dans une cocotte minute.
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2
Ajoutez 1 filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
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3
Saupoudrez abondamment de basilic (j'en ai aussi mis la dose...).
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4
Recouvrez le tout d'eau, et comptez 15 à 20 min de cuisson, au déclenchement de la soupape.
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5
Mixez le tout, et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche, pour rendre la soupe plus onctueuse...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.