Soupe à la tomate Maison
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée muscade en poudre
- 1 bouquet de persil
- thym
- 4 carottes
- 1 courgette
- 6 feuilles basilic
- 3 pommes de terre
- 2 navets
- 1 kg tomates pelées
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons hachés avec l'huile d'olive dans le fond d'une cocotte-minute.
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2
Y ajouter la pomme de terre, les carottes, les courgettes, les tomates découpées en rondelles.
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3
Y ajouter le percil, le thym, le basilic, la muscade en poudre et du sel puis recouvrir le tout d'eau.
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4
Refermer la cocotte sans utiliser la soupape.
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5
Compter 25 à 30 minutes de cuisson à partir de l'ébullition puis retirer du feu.
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6
Mouliner le tout.
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7
C'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.