Soupe aigre-piquante
🛒 Ingrédients
- 15 cl vinaigre de riz (Golden Mountain)
- 1 cuillère à café rase de poivre blanc moulu
- 100 g crevettes moyennes crues décortiquées
- 100 g poulet cru
- 100 g tofu coupé en bâtonnets (même taille que le poulet)
- 100 g radis chinois émincés (Szechuen Preserved Vegetable)
- 100 g petits pois moyens
- 50 g pousse de bambou émincées
- 1 l eau
- 1 cl sauce soja noire
- 1 blanc d'oeuf
- 2.5 cl fécule de pomme-de-terre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du blanc d'oeuf et de la fécule de pomme-de-terre.
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2
Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
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3
Ajouter le blanc d'oeuf à travers une passoire et laisser cuire 2 minutes.
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4
Diluer la fécule de pomme-de-terre dans trois fois son volume d'eau froide.
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5
Ajouter et laisser épaissir pendant 5 minutes.
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6
C'est prêt...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.