Soupe andalouse de peps
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 boîte tomates concassées 200 g
- 1 tasse à café de vermicelles
- 1 morceau sucre
- 7 échalotes
- 1 bouquet de menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Dns cocotte-minute, faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes hachées grossièrement.
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2
Ajouter la boîte de tomates.
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3
La menthe lavée et ébranchée.
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4
3/4 l d'eau chaude, le sucre.
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5
Cuire 12 mn, couvercle fermé.
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6
Mixer l'ensemble.
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7
Baisser le feu.
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8
Ajouter la tasse de vermicelles.
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9
Saler, poivrer, laisser cuire doucement 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.