Soupe ardéchoise à la châtaigne
🛒 Ingrédients
- 700 g châtaignes cuites entières U BIO
- 4 cuillères à soupe Crème Fraîche Isigny AOP U Saveurs
- 1 oignon jaune (gros)
- 1 l bouillon de volaille ou légumes
- 3 branches céleri
- 1 pincée noix de muscade moulue
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Mettre 100 g de châtaignes de côté et verser le reste dans le bol d’un blender et mixer.
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2
Éplucher et émincer l’oignon, le faire suer 10 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
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3
Éplucher et couper les branches de céleri en morceaux. Les faire suer 5 minutes avec les oignons.
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4
Faire chauffer le bouillon. Ajouter les châtaignes, l’oignon et le céleri, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Concasser les châtaignes mises de côté.
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5
Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade. Saler. Mixer la préparation.
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6
Servir la soupe dans les assiettes et parsemer avec les châtaignes concassées, poivrer et servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.