Soupe asiatique aux crevettes et à la coriandre
🛒 Ingrédients
- 2 g ingembre frais
- 40 cl bouillon de légumes
- 4 brins coriandre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe huile
- 500 g crevettes
- 2 échalotes
- 40 cl lait de coco
- 2 gousses ail
- 100 g pois gourmands effilés
- demi de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes ; les réserver au frais.
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2
Peler et hacher les échalotes, le gingembre, et les gousses d'ail.
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3
Dans une sauteuse mettre une cuillère d'huile et faire suer les aromates.
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4
Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition et ajouter les pois gourmands effilés. Laisser cuire 4 mn.
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5
Au moment de servir, ajouter les crevettes, le jus de citron et les brins de coriandre. Laisser frémir 2 mn et saler.
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6
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.