Soupe au boeuf façon chinoise
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 tomate
- 1 bouillon de boeuf
- 5 g gingembre frais
- 200 g boeuf
- 1 navet long
- 1 branche céleri
- 100 g nouilles fines de blé chinoises (ou de vermicelles)
- 8 crevettes fraîches
- 25 g champignon secs parfumés
- 3 brins ciboulette
- 6 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer dans le wok 1,5 à 2 litres d'eau (ou dans une marmite).
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2
Épluchez les carottes et le navet et détaillez-les en lamelles très fines à l'aide d'un économe.
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3
Coupez le céleri en rondelles. Coupez la tomate en dés.
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4
Épluchez le morceau de gingembre et émincez-le.
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5
Émincez la viande en lamelles d'environ 3 cm de long et 4 mm d'épaisseur.
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6
Mettez tous les ingrédients de la recette, sauf la viande et la ciboulette, dans l'eau bouillante, laissez cuire 4 à 5 min après la reprise de l'ébullition.
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7
Servez dans des bols la soupe très chaude et, juste avant de déguster, jetez dedans les lamelles de viande.
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8
Décorez de ciboulette émincée et d'une feuille de céleri.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.