Soupe au céleri anisée
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 étoile de badiane
- 1 feuille laurier
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 0.75 botte céleri (vert)
- 15 cl crème liquide légère
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir les légumes coupés en morceaux dans du beurre (+- 10 min) en mélangeant.
-
2
Attention, éplucher les branches de céleri avec un économe afin d'en retirer les fils avant la découpe.
-
3
Saler et poivrer et ajouter le laurier.
-
4
Ajouter 1,5l d'eau + un cube de bouillon
-
5
Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 min.
-
6
Passer la soupe au mixeur électrique (veiller à ne pas laisser de fils) et l'allonger un peu avec de l'eau si nécessaire.
-
7
Verser la crème et attendre un léger bouillon.
-
8
Couper la source de chaleur et ajouter l'étoile de Badiane.
-
9
Laisser infuser 30 min et rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre noir.
-
10
Laisser l'étoile dans votre plat de service.
-
11
Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.