Soupe au Chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat noir
- 20 cl crème fraîche liquide entière
- 40 cl crème fraîche liquide
- glace vanille
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les 40 cl de crème au réfrigérateur.
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2
Quand elle est bien fraîche, la sortir, et la monter en crème fouettée.
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3
Mettre à chauffer les 20 cl de crème liquide, durant 1 min (ou moins).
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4
Pendant ce temps, couper le chocolat en carrés.
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5
Hors du feu, déposer les carrés de chocolat dans la crème chaude, et remuer énergiquement, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
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6
- Rajouter, en incorporant délicatement, la crême fouettée à la ganache obtenue (ganache : crême + chocolat).
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7
Mettre 1 heure au réfrigérateur (vous devez obtenir une sorte de mousse au chocolat).
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8
Au moment de servir, mettre la préparation 20 secondes aux micro-onde, puis la passer au fouet (ou au mixeur) quelques instants, afin d'obtenir une texture un peu mousseuse.
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9
Dans un grand verre, ou une coupelle assez profonde, mettre une quenelle de glace à la vanille, puis la recouvrir de la soupe au chocolat chaude...
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10
Vous allez voir, c'est magique, la glace remonte toute seule!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.