Soupe au chou chinois
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café piment
- cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 0.5 chou chinois
- 2 échalotes
- 3 tablettes de bouillon de légumes
- 2 boîtes lait de coco (2 x 40 cl)
- 300 g escalope de poulet
- 2 citrons verts
- ciboulette hachée
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement les échalotes.
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2
Préparer 1,5 litre de bouillon de légumes avec les cubes.
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3
Dans une cocotte, verser les 2 boîtes de lait de coco.
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4
Ajouter le piment, le gingembre, la coriandre et les échalotes.
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5
Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les ajouter.
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6
Zester les citrons verts, ajouter.
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7
Couper le 1/2 chou chinois en lanières, et ajouter.
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8
Mettre sur feu fort, laisser bouillir 5 min en remuant et sans couvrir.
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9
Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 30 min à feu doux.
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10
Avant de servir, parsemer de ciboulette hachée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.