Soupe au chou de ma Grand Mère
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 1 oignon
- 100 g lardons
- 0.5 chou vert
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1 pain de mie
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte-minute, mettre un peu de beurre et faire revenir l'oignon et les lardons à feu vif.
-
2
Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d'eau et les 2 cubes pour les dissoudre.
-
3
Eplucher, laver, couper en cubes les légumes.
-
4
Une fois les lardons bien dorés, mettre le bouillon et 1 litre d'eau supplémentaire.
-
5
Ajouter les légumes, saler, poivrer, et fermer la cocotte, laisser cuire 1 heure.
-
6
Au moment de servir, ajouter le pain à soupe coupé en petits cubes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.