Soupe au chou épicée
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- 1 pincée Ras el Hanout (ou de cumin et de poivre)
- 70 g concentré de tomates
- 5 feuilles chou vert
- 2 petits piments séchés
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
-
1
Faire bouillir un peu d'eau.
-
2
Intégrer les feuilles de chou préalablement découpées en carrés de 5 centimètres, ainsi que le concentré de tomate.
-
3
Intégrer les piments séchés entiers et le 1/2 oignon coupé en petits bouts.
-
4
Saupoudrer des épices ou à défaut de cumin et de poivre.
-
5
Couvrir et laisser mijoter 40 min.
-
6
Servir sans mixer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.