Soupe au chou et au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 0.5 chou chinois
- 2 échalotes
- 40 cl lait de coco
- 300 g blanc de poulet
- 1.5 l bouillon de légumes
- 1 citron vert
- 1 g ingembre frais
- 1 pincée piment ou 1 petit piment frais
- branche de coriandre fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les échalotes. Émincer le chou chinois. Détailler le poulet en dés. Râper le gingembre.
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2
Mettre le lait de coco dans un faitout avec le gingembre, le piment, les échalotes et le poulet. Amener à ébullition, incorporer le chou, cuire 5 minutes puis verser le bouillon. Laisser cuire à couvert et à frémissement durant 30 minutes.
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3
Ajouter le jus de citron juste avant de servir et parsemer de coriandre fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.