Soupe au cidre
Marc
·
⏱
Préparation
60 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
✅ Vegan
🧊 Sans lactose
🌾 Sans gluten
🛒 Ingrédients
personnes
- 2 carottes en dés
- 1 boîte tomates concassées
- 1 poignée persil haché
- 2 feuilles laurier
- poivre
- thym
- 2 pommes de terre en dés
- 1 blanc de poireau en rondelles
- 2 échalotes ciselées
- 2 gousses ail écrasées
- bouquet de brocoli
- 3 branches basilic haché
- 6 feuilles salade frisée hachées
- 0.5 l cidre de ferme brut
- 0.75 l eau
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir tous les légumes à l'huile d'olive. Ajouter le cidre, l'eau et les épices.
-
2
Laisser mijoter 1 h, de façon à garder les légumes croquants.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.