Soupe au citron
🛒 Ingrédients
- 2 poignées coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 l eau
- 1 citron
- 2 cuillères à café concentré de tomates
- 1 kub or 1/2
- 1 cuillère à café nuoc mam
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire rissoler le concentré de tomates dans l'huile pendant 1 min.
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2
A part, presser le citron en prenant bien soin d'enlever les pépins.
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3
Verser le litre d'eau froide dans la casserole, puis rajouter le jus de citron. Porter à ébullition.
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4
Mettre les Kub'Or, et baisser à feu moyen.
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5
Rajouter le Nuoc Mam et la coriandre fraîche.
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6
Eteindre le feu, et laisser reposer 3 min.
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7
Servir avec un bol de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.