Soupe au concombre
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 2 concombres
- 1 branche céleri
- 1 petite gousse d' ail
- 1 échalote petite
- 20 cl Crème légère au yaourt à la Grecque Balade
- 0.5 citron
- 10 brins ciboulette hachés
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe aneth haché
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les concombres en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez une moitié du concombre et le céleri en morceaux grossiers. Mélangez dans un mixeur avec la gousse d’ail.
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2
Ajoutez l’échalote, la ciboulette, la crème, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, les herbes fraîches, le poivre et le sel et mixez.
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3
Coupez l’autre moitié du concombre en petits dés.
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4
Servez la soupe glacée avec quelques dés de concombre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.