Soupe au curry
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 3 carottes
- 2 feuilles laurier
- 3 cuillères à café rases de curry
- 9 g outtes de tabasco
- 3 cubes de bouillon de boeuf
- crème fraîche (facultatif)
- 6 cuillères à café jus de citron
- 3 ail
- 1.5 l eau
- matière grasse
👨🍳 Préparation
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1
Faire rissoler dans un peu de beurre les oignons et les carottes coupés en gros morceaux, y ajouter le laurier et le curry + le jus de citron et le tabasco. Ajouter ensuite le bouillon de boeuf et les 3 éclats d'ail.
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2
Laisser cuire +/- 20 min à feu moyen.
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3
Retirer les 2 feuilles de laurier et passer la soupe au mixer.
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4
Avant de servir, ajouter-y un peu de crème fraîche et rectifier l'assaisonnement selon votre goût... bon appétit ! :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.