Soupe au fromage Aveyronnaise

🛒 Ingrédients

• 500 g gruyère râpé (vous pouvez mettre un peu de Cantal Vieux pour relever le goût)
• 1 oignon + 1 gousse d'ail pour les amateurs
• 1 pain avec beaucoup de croûte (de la veille et de campagne, si possible) + les restes de pain de la semaine
• 1 bouillon de volaille

👨‍🍳 Préparation

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   Couper le pain en tranches assez fine (1/2 cm d'épaisseur).

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   Dans un plat à gratin (de 10 cm de profondeur au minimum), monter la soupe: disposer 1 couche de tranches de pain, puis 1 couche de fromage râpé... Et ainsi de suite jusqu'en haut du plat.

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   Arrivé en haut du plat, prendre 1 torchon propre, le poser sur la soupe et tasser à fond avec les mains: rajouter 1 couche de plus dans le plat si nécessaire

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   TOUJOURS FINIR PAR UNE COUCHE DE FROMAGE!

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   Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les oignons et l'ail entier dans un peu d'huile jusqu'à qu'ils soient bine dorés.

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   Rajouter 1 bon litre d'eau et le bouillon cube, puis porter à ébullition. Rajouter un peu d'eau si ça a trop réduit. Enlever le gousse d'ail.

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   Verser le bouillon tel quel sur les couches de fromage et pain.

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   Pour que la soupe ait une bonne consistante, vous devez pouvoir planter un couteau dans la soupe et voir un peu de bouillon à la surface. Si nécessaire, enlever ou rajouter du bouillon (selon le pain utilisé).

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   Mettre le tout à gratiner à four chaud pendant 30 min. Au bout des 30 minutes, sortir la soupe du four, la remuer afin d'obtenir 1 sorte de boullie et la remettre au four 5 min.

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    Variantes: vous pouvez rajouter des tomates dans le bouillon ou des restes de chou dans le plat à gratin, en faisant 1 couche de plus à chaque fois.

❓ Questions fréquentes

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