Soupe au fromage d'Aubrac
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 1 noisette de beurre
- 1 l bouillon
- 1 cuillère à café farine
- 150 g pain rassis
- 200 g cantal en fines tranches
👨🍳 Préparation
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1
Une fois doré, fariner légèrement puis délayer peu à peu avec du bouillon de viande. Laisser mijoter environ 30 minutes
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2
Dans une plat profond allant au four, faire une couche de pain rassis,une couche de cantal et ainsi de suite jusqu'à le plat.
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3
Terminer par une couche de fromage. Mouiller ensuite avec le bouillon mais sans détremper.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.