Soupe au lait de coco et truffes au chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat à 65 % de cacao
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat à 65 % de cacao
- 50 g sucre
- noix de coco rapée
- 10 cl crème liquide
- 400 ml lait de coco non sucré
- 15 cl lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer la crème à feu doux. Faire fondre le chocolat au bain-marie et y verser la crème. Remuer et laisser refroidir au moins 1 h au frais.
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2
Faire bouillir le lait de coco et le lait. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 4 mn.
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3
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser peu à peu les laits chauds, puis faire épaissir à feu doux, sans bouillir et en remuant sans cesse (crème anglaise). Réserver au frais.
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4
Prélever des noix de pâte au chocolat avec une cuillère à café. Les rouler rapidement dans les mains puis dans une assiette remplie de cacao. Réserver au frais.
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5
Au moment de servir, verser un peu de crème au coco (bien froide) dans des coupes, puis ajouter quelques truffes au chocolat. Poudrer de cacao et de noix de coco râpée et servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.