Soupe au pistou

🛒 Ingrédients

• 100 g haricots rouges
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 100 g haricot jaunes
• 100 g haricots verts
• 3 pommes de terre
• 1 branche céleri
• Pour le pistou :
• huile d'olive
• 2 tomates pelées fraîches et épépinées
• 3 gousses ail
• 50 g parmesan râpé (ou de gruyère)
• 1 g ros bouquet de basilic

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites tremper les Haricots environ deux heures dans de l'eau froide.

2. 2

   Pendant ce temps, coupez tous les légumes en petits cubes.

3. 3

   Une fois les haricots rincés abondamment, faites-les cuire à très petit feu couvert dans 3l d'eau froide.

4. 4

   Lorsque l'eau frémit, ajoutez les légumes, augmenter le feu jusqu'à gros bouillon, puis réduisez-le et laissez à découvert.

5. 5

   Salez, poivrez (avec des graines de poivre à peine concassées, c'est encore meilleur).

6. 6

   Faire cuire environ 1h30.

7. 7

   Pour le pistou : jetez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis les éplucher et les épépiner.

8. 8

   Dans un mortier, pilez le basilic avec l'ail, jusqu'à obtenir une espèce de crème, ajouter le fromage, piler, puis ajouter un peu d'huile d'olive au fur et à mesure. Réservez le mélange obtenu.

9. 9

   Pilez les tomates dans le mortier, jusqu'à obtenir une purée, puis ajoutez-les au précédent mélange. Mélangez à nouveau et conservez au réfrigérateur.

10. 10

    Servez la soupe chaude ou froide, en y ajoutant à votre goût le pistou et de l'huile d'olive.

❓ Questions fréquentes

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