Soupe au potiron et à la feta
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe miel
- 125 ml crème fraîche
- tabasco vert
- 600 g potiron
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 750 ml bouillon de volaille (utiliser les cubes)
- 200 g feta (la vraie)
- feuille de menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le potiron, le concentré de tomates et cuire encore 3 mn. Ajouter le miel et la crème fraîche et bien remuer.
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2
Verser le bouillon brûlant, et dès que ça bout, couvrir et faire cuire encore 1/2 heure à feu doux.
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3
Passer au mixer et relever le goût avec le Tabasco vert (c'est la version soft du rouge) et du sel.
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4
Ajouter la feta coupée en petits cubes et la menthe ciselée, et servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.