Soupe au potiron et au gingembre au micro-ondes
🛒 Ingrédients
- Pour la soupe :
- 10 g beurre
- 400 g potiron
- 40 g oignon de printemps
- 700 ml bouillon de légumes
- 0.5 cuillère à café gingembre frais, très finement haché
- curry
- sel marin
- poivre du moulin
- Pour le décor :
- 4 cuillères à café huile de pépins de courge
- cresson
👨🍳 Préparation
-
1
Laver, nettoyer et couper en fines rondelles les oignons de printemps. Mettre dans un plat en pyrex avec le beurre. Couvrir et précuire 2 minutes au micro-ondes à 600 Watts.
-
2
Peler le potiron et en retirer les pépins. Couper en gros dés d'environ 2 cm et ajouter aux oignons de printemps avec le gingembre. Poivrer et ajouter la poudre de curry. Verser 125 ml de bouillon de légumes chaud, couvrir et faire cuire 10 minutes au micro-ondes à 600 Watts.
-
3
Mouliner les légumes cuits, les saler au sel de mer et les mouiller du reste de bouillon de légumes.
-
4
Couvrir le plat en pyrex et terminer la cuisson de la soupe pendant 10 - 12 minutes au micro-ondes à 600 Watts.
-
5
Servir avec de l'huile de pépins de courge et du cresson frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.