Soupe au poulet, coco, citronnelle

🛒 Ingrédients

• 1 morceau gingembre (de la taille d'un petit abricot)
• 1 pincée sel
• 2 brins coriandre fraiche
• 75 cl eau
• 1 bouillon de poule
• 25 cl lait de coco
• 25 cl eau
• 200 g blanc de poulet
• 4 champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 citronnelle fraiche
• 1 citron vert (pour son jus)
• 1.5 cuillère à soupe sauce nuoc mam
• 1 cuillère à café sauce pimentée "SriRacha" (ou son équivalent en piment)
• 1 cuillère à café sucre en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper le blanc de poulet en 2 dans la longueur puis le pocher dans le bouillon pendant 7-8 min.

2. 2

   Pendant ce temps, couper l'échalote en fines lamelles, réserver. Couper les champignons en lamelles, réserver.

3. 3

   Peler puis couper le gingembre en gros morceaux, réserver. Écraser la tige de citronnelle (avec la lame d'un couteau) et la couper en 3 tronçons, réserver.

4. 4

   Une fois le poulet cuit, le sortir et le couper en lamelles d'un demi centimètre d'épaisseur environ, réserver.

5. 5

   Mettre à chauffer dans une casserole le lait de coco, l'eau et 1/4 de bouillon de poule.

6. 6

   Ajouter la citronnelle, le gingembre et l'échalote, porter le mélange à ébullition et laisser cuire à couvert sur feu plus doux pendant 5-10 min.

7. 7

   Ajouter le jus de citron, le nuoc-mam, le sriracha, le sucre, le sel, les champignons, le poulet et faire cuire 5 min à feu doux.

8. 8

   Servir bien chaud dans des grands bols (ou assiettes creuses) et ajouter la coriandre ciselée.

9. 9

   Cette soupe peut être servi seule en tant qu'entrée (pour 3-4 personnes) ou bien accompagnée d'un bol de riz en tant que plat principal (pour 2 personnes).

❓ Questions fréquentes

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