Soupe au riz chinoise (Tsock ou Congee)
🛒 Ingrédients
- 2 doses de riz
- 100 g Fruits de mer
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cube de bouillon de poulet
- gingembre
- 100 g gésiers
- 1 bouquet de ciboulette
- sauce soja
- 4 oeufs
- 2 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner le riz dans de l'eau, de l'huile et un peu de sauce soja pendant au moins 15 minutes.
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2
Verser l'eau dans le rice cooker. Y ajouter les fruits de mer, le gésier et le foie de volaille, le gingembre, la sauce soja, la fish sauce, le bouillon de volaille et le sel.
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3
Porter à ébullition. Verser le riz dans le bouillon et faire cuire pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la consistance devienne un peu visqueuse.
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4
Entre temps, émincer la ciboulette et le coriandre.
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5
Au moment de servir, casser un œuf entier dans le bol de riz encore très chaud, parsemer de ciboulette et de coriandre frais, verser un filet de sauce soja. Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.