Soupe au saumon ( salmon chowder )
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 oignon émincé
- 1 poireau émincé
- aneth
- 175 ml lait
- 120 ml crème fleurette
- 1.2 l tsuyu (bouillon au poisson volant)
- 1 bulbe de fenouil
- 2 pommes de terre , coupées en dés d'environ 1 cm
- 400 g saumon coupé en dés de 2 cm
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, et versez-y l'oignon, le poireau, et le fenouil. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 mn, puis ajoutez la farine. Réduisez le feu, et remuez pendant 2-3 mn.
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2
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, assaisonnez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 mn jusqu'à cuisson des pommes de terre.
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3
Ajoutez le saumon et laissez mijoter encore 3-4 mn. Le poisson doit être juste cuit.
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4
Versez le lait, la crème, et l'aneth ; réchauffez l'ensemble sans toutefois le laisser bouillir, et vérifiez l'assaisonnement.
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5
Servez bien chaud avec du pain et du beurre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.