Soupe au yaourt, pois chiches et risoni (Turquie)
🛒 Ingrédients
- 2 yaourts (un pot servira de mesure)
- 1 pot pois chiches secs
- 1.5 l bouillon ou de volaille selon préférence
- 1 cuillère à soupe farine
- 40 g beurre
- 0.5 pot pâtes en forme de grain de rie
- 1 cuillère à soupe menthe séchée
👨🍳 Préparation
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1
Si vous utilisez des pois chiches secs, les mettre à tremper dans de l'eau la veille.
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2
Rincer les pois chiches et les faire cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu'ils soient tendres (30 min).
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3
Ajouter les risoni, saler si nécessaire et cuire 15 min ou selon les indications du paquet.
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4
Dans un bol, mélanger les yaourts et la farine, ajouter une louche du bouillon chaud et verser l'ensemble dans la marmite.
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5
Bien mélanger et faire cuire encore 15 min.
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6
Dans un petite casserole faire fondre le beurre, ajouter la menthe hors du feu, verser sur la soupe et mélanger.
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7
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.