Soupe auvergnate au chou
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cl ous de girofle
- 130 g lard fumé en tranches
- poivre
- 1 chou vert
- 4 pommes de terre
- 4 tranches pain rassis
- 130 g cantal
👨🍳 Préparation
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1
Blanchir le chou 5 min à l'eau bouillante.
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2
Egoutter, le coupez en quartiers et le remettre dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle.
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3
Verser 2,5 l d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter 1 h.
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4
Ajouter les pommes de terre pelées, prolonger la cuisson de 30 min.
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5
Dorer le lard à la poêle.
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6
Dans chaque assiette, déposer 1 tranche de pain, 1 tranche de lard et quelques lamelles de cantal. Verser la soupe bien chaude par-dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.