Soupe auvergnate aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 g châtaignes décortiquées
- 1 tranche jambon cru
- 0.5 l eau
- 3 cuillères à soupe crème
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher l'oignon et le couper en 4.
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2
Couper le jambon en morceaux.
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3
Mettre les châtaignes (préalablement décortiquées et cuites), l'oignon, le jambon, la tablette de bouillon et l'eau dans une marmite.
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4
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 mn.
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5
Verser le tout dans le bol d'un mixeur. Mixer et ajouter la crème.
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6
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.