Soupe aux 3 légumes épicés
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 0.5 courgette
- 1 cuillère à café piment de Cayenne moulu
- 1 cuillère à café curry
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon huile et fines herbes
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Laver tous les légumes, les éplucher (sauf la courgette) et les couper en dés (sauf s'ils sont surgelés).
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2
Mettre 75 cl d'eau à bouillir avec le cube de bouillon, le concentré de tomates, le piment de Cayenne et le curry.
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3
Pendant ce temps, faire revenir les légumes coupés en dés dans une poêle avec l'huile d'olive, mettre les pommes de terre en premier puis le reste. Quand les pommes de terre commencent à dorer, couper la cuisson et les verser dans la casserole avec le bouillon.
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4
Mélanger, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
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5
Enlever 1/3 de l'eau, réserver. Puis avec le bras mixeur, mixer le tout et ajouter du bouillon en fonction de la texture désirée.
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6
Ne pas hésiter à ajouter un filet de crème de soja (ou de crème fraîche pour les non végétariens).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.