Soupe aux brocolis et au cheddar
🛒 Ingrédients
- 1 oignon de taille moyenne, pelé
- 15 ml huile de tournesol
- 2 ml sucre
- 450 g brocoli
- 175 g cheddar fort, râpé
- 175 g pomme de terre
- 750 ml bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Coupez l'oignon, les pommes de terre et le brocoli. Gardez la moitié des bouquets de brocoli pour plus tard.
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2
Portez le bouillon de poulet à ébullition.
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3
Versez l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y les pommes de terre.
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4
Mélangez le tout puis ajoutez le bouillon de poulet, le sucre, et laissez mijoter pendant environ 10 min.
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5
Ajoutez la moitié du brocoli, assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre - environ 5 min.
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6
Versez le tout dans un mixeur, avec les bouquets de brocoli crus, et mixez le tout pendant quelques secondes. (La soupe homogène gardera une texture très agréable grâce aux bouquets crus mixés).
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7
Versez la soupe mixée dans la casserole et ajoutez-y le cheddar râpé. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
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8
Servez avec du pain bien croustillant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.