Soupe aux carottes, topinambours et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 1 pincée muscade en poudre
- poivre
- 20 cl crème fraîche
- 25 g beurre
- 3 l eau environ
- 1 kg topinambour
- 300 g pomme de terre
👨🍳 Préparation
-
1
Éplucher carottes, topinambours et pommes de terre.
-
2
Couper les carottes et les topinambours en fines rondelles, et les pommes de terre en petits morceaux.
-
3
Laver, rincer et sécher l'ensemble des légumes épluchés.
-
4
Plonger le tout dans une marmite d'eau bouillante salée (environ 3 litres devraient suffire), pendant environ le même laps de temps.
-
5
Au terme des 20 minutes, à l'aide d'une fourchette, vérifier que les légumes sont bien cuits.
-
6
Mixer les légumes dans l'eau.
-
7
Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer.
-
8
Bien remuer, et ajouter environ 20 cl de crème fraiche et 25 g de beurre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.