Soupe aux céleri et aux courgettes
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 tomate
- 1 oignon
- coriandre
- poivre
- huile d'olive
- 3 branches céleri
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 l eau
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire dans de l'huile d'olive l'oignon émincé, ajouter la gousse d'ail finement coupe et la coriandre. Ajouter le céleri coupé en petits morceaux.
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2
Retirer la peau de la tomate en la plaçant dans de l'eau bouillante.
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3
Ajouter la tomate puis les courgettes coupées en petits morceaux.
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4
Laisser cuire quelques minutes.
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5
Préparer le bouillon de volaille dans 1/2 litre d'eau puis le verser sur les légumes (qu'on aura couverts d'eau préalablement).
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6
Vers la fin de la cuisson, ajouter sel, poivre.
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7
Mixer le tout et savourer cet excellent potage!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.