Soupe aux cerises
🛒 Ingrédients
- 3 cl ous de girofle
- 1 cardamome
- 2 cuillères de farine
- sucre (à volonté, selon votre goût)
- 1 kg cerises
- 1 vin rosé doux ou de vin rouge
- 0.5 verre eau
- 0.5 bâton de cannelle
- 0.5 citron
- 1 petit verre de guignolet ou de kirsch
👨🍳 Préparation
-
1
Dénoyauter les cerises.
-
2
Récupérer les noyaux et les faire cuire à petit feu pendant 20 minutes dans le vin auquel on ajoute le 1/2 verre d'eau, le 1/2 bâton de cannelle, les 3 clous de girofle, la graine de cardamome, ainsi que le 1/2 citron (avec sa peau) coupé en tranches fines.
-
3
Passer le liquide. Jeter noyaux et aromates.
-
4
Ajouter les cerises après les avoir bien mélangées à la farine. Sucrer ad libitum.
-
5
Faire cuire 20 min.
-
6
Ajouter à la préparation 1 petit verre de guignolet ou de kirsch. Servir glacé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.