soupe aux champignons
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères de crème fraîche
- 1 kg champignon (de Paris)
- 4 échalotes
- 1 carré de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les échalotes, les couper en petits bouts puis les mettre dans une grande casserole avec du beurre.
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2
Attendre qu'elles deviennent transparentes.
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3
Eplucher les champignons, les laver et les couper en lamelles. Ajouter avec les échalotes, dans un litre d'eau, avec le carré de volaille.
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4
Laisser cuire 10 à 15 mn.
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5
Mixer le tout, puis ajouter 3 cuillerées de crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.