Soupe aux chataignes et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 50 g lardons fumés
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- poivre
- 1 kg châtaignes entières (avec les 2 peaux) soit environ 750 g de châtaignes pelées
- 1 gousse ail
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les châtaignes dans une casserole remplie d'eau bouillante environ 25 min (plus elles sont cuites, plus il est facile de les peler).
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2
Peler les châtaignes.
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3
Les faire cuire dans une casserole avec l'oignon émincé, l'ail, du sel et du poivre, 1 l d'eau et le bouillon durant une bonne demi heure.
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4
Une fois le mélange cuit, mixer le tout.
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5
Faire revenir les lardons dans une poêle quelques min à feu vif puis les "éponger" dans un essuie-tout.
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6
Les ajouter à la soupe.
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7
Laisser sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la soupe soit un peu épaisse.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.