Soupe aux chicons de Jean-Pierre
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 endives
- 2 échalotes
- 3 pommes de terre
- 3 portions de fromage fondu
- 1 bouillon
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
-
1
Faire rissoler les échalotes émincées dans un peu de matière grasse.
-
2
Y ajouter les endives et les pommes de terre en petits morceaux.
-
3
Une fois le tout bien revenu, ajouter l'eau, l'assaisonnement, et faire cuire 20 min sous pression.
-
4
Avant de mixer, ajouter les portions de fromage fondu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.