Soupe aux chicons (endive) et au boursin
🛒 Ingrédients
- muscade
- poivre
- curry
- 4 endives
- 1 boursin ail et fines herbes
- 1.5 l eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 margarine
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les chicons, enlever le cœur qui est très amer et les passer sous l'eau.
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2
Les couper en morceaux et les faire fondre dans le beurre 10 min en remuant.
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3
Rajoutez l'eau, le cube de bouillon et laisse bouillir 10 min.
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4
Mixez, assaisonnez et laisser encore cuire à petit feu 10 min.
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5
Délayez le boursin à la soupe avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.