Soupe aux courgettes et pois chiches
🛒 Ingrédients
- 3 oignons moyens
- 3 courgettes
- 400 g pois chiches
- 1 cuillère à café cumin de préférence en grain
- 1 bouquet de coriandre
- crème fraîche (facultatif)
- huile olive
- poivre
- 1 bouillon
- 1 cuillère à café curcuma ( ou de curry )
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper les oignons et les courgettes (non épluchées) en gros dés.
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2
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Saupoudrer avec les épices.
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3
Mettre les courgettes et les pois chiches (rincés).
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4
Ajouter l'ail, sel, poivre, 3/4 de l d'eau et le bouillon cube.
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5
Faire cuire 25 min.
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6
Ajouter la coriandre (garder quelques feuilles pour la présentation).
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7
Mouliner le tout.
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8
Servir avec quelques feuilles de coriandre (et, facultatif, de la crème fraîche).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.