Soupe aux épinards et patate douce
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- piment doux en poudre
- thym
- huile d'olive
- origan
- persil
- 350 g épinards frais ou surgelés
- 1 patate douce
- 1 pomme de terre
- laurier
- 1 gousse ail
- 1 demi de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive.
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2
Au bout de 5 minutes, ajouter les épinards, les laisser réduire en remuant de temps en temps.
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3
Pendant ce temps, couper la pomme de terre et la patate douce en cubes; les ajouter au reste.
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4
Saler, poivrer, ajouter le piment doux, le thym, le laurier, le persil et l'origan.
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5
Mouiller avec 1,5 litre d'eau et le demi cube de bouillon.
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6
Laisser cuire à feu moyen 30 minutes.
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7
Retirer le thym et le laurier.
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8
Bien mixer, réajuster l'assaisonnement.
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9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.