Soupe aux fanes de carottes (ou verdure)
🛒 Ingrédients
- 2 kg carotte (une grosse botte ou deux petites)
- 50 g beurre
- 1 oignon
- 25 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 3 pommes de terre
- 1 bouillon de poule
- 0.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement.
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2
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.
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3
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Une fois fondu, y faire revenir l'oignon émincé pendant 2 mn à feu assez fort.
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4
Ajouter les rondelles de pommes de terre avec les fanes. Faire revenir l'ensemble 5 bonnes minutes.
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5
Y verser 1/2 litre d'eau, le bouillon, sel, poivre.
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6
Dès que la préparation se met à bouillir, laisser cuire en couvrant 30 mn à feu doux.
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7
Mixer le tout, remettre dans la cocotte, ajouter la crème fraîche et laisser cuire de nouveau 5 mn. Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.