Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 botte radis
- 1 pomme de terre moyenne
- 100 g roquefort selon les goûts
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les légumes verts et coupez les poireaux.
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2
Epluchez et coupez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile ou beurre.
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3
Une fois revenus, ajoutez les poireaux et les fanes de radis, faites réduire. Recouvrez le tout d'eau.
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4
Epluchez et coupez la pomme de terre puis incorporez-la à la soupe.
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5
Faites mijoter le tout à la cocotte 15 à 20 min.
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6
Enfin au dernier moment, mixez la soupe et rajoutez le roquefort et la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.