Soupe aux flocons d'avoine
🛒 Ingrédients
- 120 g gruyère râpé
- 30 g beurre
- 1 oignon découpé en lamelles
- 1 bouquet de persil haché
- 1 poireau découpé en lamelles
- 100 g flocons d'avoine
- 80 cl bouillon (cubes)
- 20 cl crème
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Faire étuver les oignons dans le beurre pour qu'ils deviennent transparents, ajouter les flocons d'avoine et les faire revenir 2 à 3 min en remuant.
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2
Ajouter le persil et le poireau et laisser cuire brièvement
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3
Mouiller avec le bouillon et laisse cuire doucement pendant 15 à 20 min
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4
Affiner avec la crème et servir dans des assiettes
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5
Saupoudrer d'une bonne couche de fromage râpé et de ciboulette
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.