Soupe aux lentilles à la grècque
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 1 carotte épluchées coupées en rondelles
- 2 feuilles laurier
- 1 petit verre de tomate frais
- 1 petit verre d' huile d'olive
- 250 g lentilles
- 2 gousses ail
- 75 cl eau
👨🍳 Préparation
-
1
Bien laver les lentilles et les faire bouillir dans une cocotte avec un peu d’eau pour 2 minutes.
-
2
Les égoutter. Les remettre dans la cocotte et y ajouter 75 cl d’eau.
-
3
Y ajouter l’oignon, les carottes, les gousses d’ail entières, les feuilles de laurier, le jus de tomate et l’huile d’olive et laisser bouillir.
-
4
Baisser le feu, rajouter du sel et laisser cuire pendant environ 1 heure. Servir la soupe bien chaude avec un peu de vinaigre de vin rouge selon le goût.
-
5
Idéale en hiver.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.