Soupe aux lentilles du Liban (shorbat addas)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 g rosse poignée de riz
- persil
- cumin
- 1 petite boîte de lentilles (poids net égoutté 130 g)
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les lentilles, les verser dans le bol du mixeur. Ajouter un peu d’eau. Mixer grossièrement, il doit rester des morceaux, ne pas mixer jusqu'à l’état liquide.
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2
Faire frire l’oignon à l’huile d’olive.
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3
Mettre les lentilles dans une casserole, ajouter l’oignon frit, une grosse poignée de riz, du persil haché, du cumin, une pincée de sel.
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4
Ajouter assez d’eau pour bien recouvrir le tout. Mettre sur le feu jusqu'à la cuisson complète du riz.
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5
Ajouter le jus de citron et laisser mijoter sur feu doux pendant encore 5 minutes.
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6
Servir bien chaud, accompagnée d’une salade, de mini-pizzas, etc…
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7
Cette soupe se consomme traditionnellement pendant le mois de Ramadan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.