Soupe aux lentilles rouges (spécialité kurde)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe beurre
- huile
- piment rouge
- 1 verre lentilles rouges (épicerie turque)
- 3 verres eau ou 1 verre d'eau + 2 verres de bouillon de viande
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun puis ajouter la farine. Ajouter lentilles bien lavées, eau (et/ou bouillon), carottes coupées en rondelles et le sel. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien ramollies dans une casserole avec couvercle pas entièrement fermée (ou avec une cocotte minute en 10 min).
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2
Mixer le tout au blender et refaites cuire jusqu'à ébullition. Dans une poêle à part cuire le piment dans l'huile. L'ajouter à la soupe en fin de cuisson selon ce que vous pouvez supporter de piment.
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3
Servir chaud avec le citron coupé en quartiers servi à part pour en ajouter le jus par dessus.
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4
* Il est important que les lentilles soient rouges car j'ai essayé avec des vertes du Puy et c'est trop épais, il faut ajouter le double d'eau et une fois refroidi ça s'épaissit encore plus et enfin le goût n'est pas le même que le vrai. Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.