Soupe aux moules
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- poivre
- 1 l moules
- 0.5 l lait
- 1 blanc de poireau
- 2 pommes de terre
- 1 poignée pain rassis
- cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
faire ouvrir les moules avec 1/2 verre d'eau.
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2
les retirer des coquilles et passer le jus de cuisson.
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3
reserver les moules et le jus.
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4
faire revenir le blanc de poireau et les pommes de terre coupés en dés dans le beurre pendant 10mn.
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5
ajouter le lait froid avec autant d'eau (1/2 litre) et la mie de pain.
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6
Cuire 30 mn.
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7
Passer au moulin à legumes ou mixer.remettre sur feu doux puis ajouter les moules et le jus.
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8
saler et poivrer.
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9
Servir chaud en saupoudrant de cerfeuil haché grossierement (facultatif)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.